07 Kasım 1985 tarihinde Konya’da doğdu. Meram Anadolu Lisesi mezunu olan Mehmet Gökhan Özdemir almış olduğu İngilizce İktisat Lisans eğitiminin ardından iktisat biliminin farklı disiplinlerinde uzmanlaşmak üzere lisansüstü çalışmalarını gerçekleştirmiştir.
2015 yılında "Avrasya Birliği'nin Türkiye için alternatif bir entegrasyon olabilirliğinin etüdü" başlıklı teziyle yüksek lisans derecesini İktisat alanında tamamlamıştır. Bu süreçte bölgesel iş birlikleri ve uluslararası iktisadi entegrasyonlar üzerine araştırmalar yürütmüştür.
2025 yılının son gününde ise "İklim Değişikliğinin Tarımsal Katma Değer Üzerine Etkisi: Türkiye Üzerine Bir Uygulama" konulu doktora tezini savunarak, yine İktisat alanlarında doktor unvanını almıştır. Çalışmalarında, çevresel faktörlerin makroekonomik değişkenler ve tarımsal verimlilik üzerindeki etkilerini ileri ekonometrik yöntemler kullanarak analiz etmiştir.
Temel çalışma ve ilgi alanları; Uygulamalı Ekonometri, Tarım Ekonomisi, Çevre Ekonomisi ve Uluslararası İktisat başlıkları altında toplanmaktadır. Güncel akademik çalışmaları ve yayınları aracılığıyla bu alanlardaki literatüre katkı sağlamaya devam etmektedir.