Atatürk Üniversitesi İlahiyat Fakültesi’nden mezun oldu. Ondokuz Mayıs Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü’nde ‟Bektaşi Kültüründe Yemek Motifi” adlı teziyle yüksek lisansını ve aynı enstitüde “Tasavvuf Kültüründe Tâc Sembolizmi” adlı tez çalışması ile doktorasını tamamladı. Bir süre Ordu Üniversitesi İlahiyat Fakültesi’nde öğretim görevlisi olarak çalıştı. 2016 yılında Kırıkkale Üniversitesi İslami İlimler Fakültesi'ne Dr. Öğretim Üyesi olarak atandı. 2018 yılında, “Helal Gıdada Ar-Ge Çalışmalarındaki Yeni Yaklaşımlar: Türkiye ve Malezya Örneği” isimli proje ile Malezya’da proje konusu ile ilgili araştırmalarda bulundu. İçişleri Bakanlığı tarafından desteklenen şehit ve gazi yakınları ile ilgili araştırma geliştirme projelerinde araştırmacı olarak görev aldı. Gündüzöz halen Kırıkkale Üniversitesi İslami İlimler Fakültesi’nde akademik faaliyetlerine devam etmektedir, evlidir ve iki kız çocuğu annesidir.