Nevşehirʼde doğdu. İlk ve orta öğrenimini Nevşehirʼde tamamladı. 1994 yılında Atatürk Üniversitesi İlahiyat Fakültesi’nden mezun oldu. Ondokuz Mayıs Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü’nde ‟Bektaşi Kültüründe Yemek Motifi” adlı teziyle yüksek lisansını ve aynı enstitüde “Tasavvuf Kültüründe Tâc Sembolizmi” adlı tez çalışması ile doktorasını tamamladı. Bir süre Ordu Üniversitesi İlahiyat Fakültesi’nde öğretim görevlisi olarak çalıştı. 2016 yılında Kırıkkale Üniversitesi İslami İlimler Fakültesi Temel İslam Bilimleri Bölümü Tasavvuf Anabilim Dalı'na öğretim üyesi olarak atandı. 2018 yılında, “Helal Gıdada Ar-Ge Çalışmalarındaki Yeni Yaklaşımlar: Türkiye ve Malezya Örneği” isimli proje ile Malezya’da araştırmalarda bulundu. Kırıkkale merkezli İçişleri Bakanlığı tarafından desteklenen şehit ve gazi yakınları ile ilgili ulusal projelerde araştırmacı olarak görev aldı. Gündüzöz, Arapça ve İngilizce bilmektedir, evlidir ve Rağde ve Büşra Gizem’in annesidir.